Azienda Agricola Bonomonte Genuinità della nostra Terra

Azienda Agricola BonoMonte

Vino e ospitalità, tradizioni di famiglia

Nel cuore del Chianti, terra di antica tradizione vinicola, nasce l’ Azienda Agricola Bonomonte…. Dolci colline, sagome di cipressi, vigneti, uliveti, boschi e casolari creano un paesaggio ricco di emozioni e sfumature da cogliere. L’Azienda Agricola Bonomonte è la realtà dove passato e presente si fondono , dove il rispetto della tradizione e l’ apertura all’innovazione caratterizzano il nostro modo di pensare e di agire e dunque anche il nostro modo di lavorare, di produrre, di vivere …Un brand che nasce nella tradizione, dal legame che unisce l’ uomo e la vigna al suo territorio, un percorso strategico proprio ed originale con l’ obbiettivo di regalare ancora personalità ed eleganza tipica dei vitigni che hanno resa celebre la Toscana nel mondo! Nel 1982 Armando Formichi e Gina Guidotti, intuirono l’elevato potenziale produttivo di queste terre e realizzarono così il sogno di una vita: condurre un’azienda agricola. Inserita in un contesto paesaggistico di rara bellezza, ad un’altezza media di 300 metri al di sopra del livello del mare, l’Azienda Agricola Bonomonte gode naturalmente di un microclima vocato alla viticoltura e olivicoltura. L’insistere di temperature atte alla perfetta maturazione dei frutti e la fondamentale escursione termica giorno-notte di oltre 10° C., consentono la salvaguardia del patrimonio aromatico delle uve.

Vigneti ed Oliveti

L’estensione globale dei terreni vitati si aggira sui 10 ettari, ad un altitudine media di 300 m. s.l.m con uve a bacca nera Sangiovese. L’esposizione dei vigneti è a sud-sud ovest ed sud-est con un clima di tipo sub-umido/umido e piovosità massima a Novembre e minima a Luglio, che non di rado trascorre completamente asciutto. Piovosità media annua 870 millimetri. I terreni, di medio impasto tendenti all’ argilloso, sono mediamente profondi e fertili. Le densità di impianto vanno da 4.500 a 5.500 piante per ettaro con un sistema di allevamento a guyot e l’età delle vigne varia da 5 a 8 anni. Ogni singolo vigneto viene seguito con cure meticolose lungo tutto il corso dell’anno. Si inizia a dicembre con la potatura secca, con la quale viene regolato il numero di gemme per ettaro e per ceppo, segue la prima cimatura nel mese di giugno asportando gli apici e germogli, viene effettuata una seconda cimatura, la sfogliatura, allo scopo di incrementare l’arieggiamento, l’illuminazione dei grappoli durante la loro maturazione e di migliorare la qualità dei frutti. Nel mese di settembre inizia la raccolta manuale in base al grado di maturazione. L’estensione degli uliveti si aggira sugli 8 ettari con piante di moraiolo, leccino e correggiolo. A fine ottobre, primi novembre, a seconda del grado di maturazione, inizia la raccolta delle olive.

L'Azienda BonoMonte

Eccellenza Certificata

Produciamo vino Chianti ed Olio Extra Vergine di Oliva

BonoMonte Chianti D.O.C.G.

Ingredienti:

Materie prime: uve
Conservanti e Antiossidanti: Metabisolfito di potassio
Agenti stabilizzanti: Gomma arabica e mannoproteine di lieviti

Etichetta Nutrizionale Vino:

Valore Energetico (KJ) 356 kJ/100 mL
Valore Energetico (Kcal) 85 kcal/100 mL
Grassi 0 g/100 mL
Acidi grassi saturi 0 g/100 mL
Carboidrati 3.6 g/100 mL
Zuccheri 0 g/100 mL
Proteine 0 g/100 mL
Sale (sodio x 2,5) 0 g/100 mL

Smaltimento:

BonoMonte Chianti D.O.C.G. RISERVA

Ingredienti:

Materie prime: uve
Conservanti e Antiossidanti: Metabisolfito di potassio
Agenti stabilizzanti: Gomma arabica e mannoproteine di lieviti

Smaltimento:

Confezione: astuccio singolo e cartone da 2, 3 o 6 bott.

Squillantino Olio Extra Vergine di Oliva

Un blend ricavato da cultivar pregiate. Moraiolo, Leccino e Correggiolo. Olive raccolte rigorosamente a mano fra la fine di Ottobre e Novembre. Spremute entro le 24 ore dalla raccolta per estrarre la massima qualità e mantenere inalterati aromi e profumi.

Varietà: Moraiolo, Leccino, Correggiolo.

Raccolta: manuale.

Spremitura: frangitura a ciclo continuo a freddo.

Note degustative: colore verde intenso tendente all’ oro, con buona fluidità. Gusto vivo, intenso, elegante ed equilibrato. Molto gradevole nella sua intensità piccante. Profumo intenso con buona persistenza, fragranti sentori aromatici con profumi di oliva verde, carciofo, mandorla, sedano ed erba appena tagliata.

Abbinamenti: un filo d’olio a crudo su zuppe toscane, ribollita, bruschetta, carni alla brace, pinzimonio, fagiolini cannellini, pesce arrosto.

Formato: 0,5 l

Chiusura: tappo a vite

Confezione: astuccio singolo, cartone da 2, 3 o 6 bott.

Cantina

Nella cantina le uve, maturate nei vigneti dell’azienda, vengono vinificate con tecniche tradizionali per ottenere vini di alta qualità. Nel locale di vinificazione avviene la fermentazione alcolica dei mosti in tini di cemento, per consentire la regolare attività di fermentazione. Successivamente i vini nuovi vanno incontro, quando previsto, alla fermentazione malolattica, per migliorare la loro stabilità e la complessità aromatica. Una volta terminata la fermentazione malolattica, i vini vengono trasferiti in serbatoi in acciaio dove permangono per 12-24 mesi per raggiungere la completa maturità prima di essere preparati per l’imbottigliamento. Nella cantina l’olio Extra Vergine di Oliva viene conservato in contenitori di acciaio, pronto per essere imbottigliato.

Prodotti OnLine

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