Vino BIANCO FRIZZANTE A-STRO DOC
TERRE SCURE DI VARVARO GIUSEPPE E IGNAZIO S.S AGRICOLA – Partanna (TP)
ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia, sud occidentale, sulle dolci colline della Valle del Belice
DENOMINAZIONE
Terre siciliane IGT
VINO
Bianco frizzante: Catarratto Lucido, Zibibbo
TERRENI E CLIMA
Altitudine che varia 150-200 S.L.M
terreni Franco misto sabbioso.
Inverni miti seguite da estati asciutte e ventilate con basse escursioni termiche tra il giorno e la notte.
VIGNETI
Allevamento a controspalliera con potatura a guyot. Il portafrutta di media lunghezza. Viene ulteriormente diradato durante la primavera per ottenere una produzione
di maggiore qualità del vino.
Densità 4000-4500 piante per ettaro.
VENDEMMIA
La nostra varietà Catarratto Lucido viene raccolta nella III decade di settembre, la varietà zibibbo viene raccolta nella II decade di settembre.
VINIFICAZIONE
Il mosto viene lasciato riposare a freddo per 12-24 ore, in modo che le parti solide si separino dal liquido.
Si aggiungono lieviti selezionati e la fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata (10-12°C), così si preservano aromi freschi e fruttati.
Dopo la fermentazione, il vino resta per qualche mese (3-6 mesi) a contatto con le fecce fini, cioè i lieviti esausti, per aumentare complessità e struttura.
Per ottenere la frizzantezza il vino viene trasferito in autoclave, si aggiungono lieviti per una seconda fermentazione. Successivamente il vino viene imbottigliato.
DATI ANALITICI
Alcol 12.00 % vol
ABBINAMENNTI
Piatti freschi, leggeri, sapidi che esaltano la sua vivacità. Crudo di pesce, ostriche e frutti di mare, insalata di
mare, fritto misto di pesce. Piatti vegetariani freschi, formaggi, primi piatti leggeri ma anche per aperitivi.
Recensioni
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